Dieta i odżywianie

Baranina Shammi Kebab

Szaszłyki Galouti są bardzo miękkie i nie można się im oprzeć, które rozpuszczają się w ustach, gdy tylko się pojawi. Galouti oznacza rozpływanie się w ustach. To słynne danie Awadhi.

Jest bardzo popularny w Lucknow. Szaszłyki są w zasadzie wykonane z mielonego mięsa koziego i zielonej papai. Po zmieszaniu ziół i różnych przypraw są one formowane w małe placki i smażone z ghee.

Jeśli chcesz, możesz również smażyć placki. Wypróbuj ten aromatyczny i aromatyczny galouti kebab przepis szefa kuchni Kasi Vishwanath.

Przepis autor: Szef kuchni Kasi Vishwanath

Rodzaj przepisu: Przystawki

Keema z baraniny - 1 kg

Niedojrzała pasta z papai - 4 łyżki

Pasta cebulowa - 3 łyżki

Pasta imbirowo-czosnkowa - 2 łyżki

Kardamon w proszku - 1 łyżeczka

Żółte chili w proszku - 1 łyżeczka

Chana (gram) w proszku - 2 łyżki

Garam masala w proszku - ½ łyżeczki

Maczuga w proszku - ½ łyżeczki

Proszek kolendry - 1 łyżeczka

Sól według smaku

1. Umyj prawidłowo keema baraniny wodą.

2. Następnie marynuj keema.

3. Użyj niedojrzałej pasty z papai, pasty z cebuli, pasty imbirowo-czosnkowej, maczugi w proszku i garam masala w proszku.

4. Dodaj sproszkowaną kolendrę, żółty chilli w proszku, chana w proszku, kardamon w proszku i sól do marynowania.

5. Przechowywać w lodówce przez godzinę.

6. Po godzinie wyjmij mieszankę keema z lodówki.

7. Zrób średnie mikstury z mieszaniny.

8. Rozgrzej olej na patelni przez pewien czas.

9. Smaż tikiki na małym ogniu przez 15-20 minut z każdej strony.

10. Upewnij się, że keema jest dobrze ugotowana.

11. Obie strony kebabu muszą przybrać złoty kolor.

12. Po doskonale ugotowanym kebabie przenieś je na półmisek.

13. Zjedz ten kebab Galouti w stylu Lucknow z parathą wraz z sosem miętowym i surowym sosem z papai.

Jak zrobić Baraninę Shammi Kebab

  1. Chana dal zanurzaj w gorącej wodzie przez 8 godzin.
  2. W szybkowarze podgrzej 1 łyżkę ghee, a następnie dodaj maczugę, ząbki czosnku, laskę cynamonu, zielone kardamon, brązowy kardamon, liść laurowy i czarne ziarna pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Gdy zaczną pękać, dodaj keema, czerwony chili w proszku i sól. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
  4. Dodaj namoczoną chana dal i 1 szklankę wody i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj pod ciśnieniem przez 2 gwizdki lub aż baranina będzie miękka.

Uwaga: Jeśli pozostała woda, gotuj, aż mieszanka całkowicie wyschnie.

  1. Zmiel i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
  2. Wyjmij mieszaninę z lodówki i dodaj sok z limonki, cebuli i zieleni. Mix wel ..
  3. Z tego ciasta uformuj płaskie kulki i wróć do lodówki. Pozostaw na około 10-12 minut.
  4. Na innej głębokiej patelni podgrzej pozostałe 1 łyżkę ghee. Smażyć kebaby na złoty kolor
  5. Połóż na ręcznikach papierowych, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
  6. Ciesz się baraniną shammi kebab z pikantnymi pikantnymi sosami lub sosami!

Drobnostki

Popularne słowo „kebab” pochodzi od słowa „kabab” w języku perskim. Oznacza „smażyć”. Najwcześniejsza wzmianka o tym słowie pochodzi z 1377 r. Po turecku.

Jak zrobić baraninę Seekh Kebab

Aby przygotować ten interesujący przepis na przystawkę, umyj baraninę pod bieżącą wodą. Teraz weź maszynę do mięsa i ostrożnie posiekaj baraninę. Weź deskę do krojenia i posiekaj cebulę, zielone papryczki chilli i liście kolendry. Trzymaj je w osobnych misach. W międzyczasie rozgrzej piekarnik w 230 stopniach Celsjusza.

Jednocześnie weź młynek i dodaj mieloną baraninę, cebulę, zielone papryczki chilli i liście kolendry. Zmiel je, aby uzyskać pastę o gęstej konsystencji. Przenieś do miski i dodaj sól, czerwone chili w proszku, garam masala, kminek i pastę imbirowo-czosnkową. Dobrze je wymieszaj.

Podziel tę mieszaninę jednakowo na 10 porcji. Teraz wilgotnymi rękami wklep miksturę, uformuj miksturę w kebaby i umieść je na szaszłykach.

Włóż szaszłyki do piekarnika i gotuj, aż uzyskasz czerwonobrązowy kolor. Gdy szaszłyki są w piekarniku, wlewaj 1 łyżeczkę masła z każdej strony kebabów w odstępach czasu. Posyp chaat masala i sok z cytryny równomiernie na każdy kebab. Podawać na gorąco!

Mięso, warzywa i ryby o różnych smakach

Kebab, czyli mięso na patyku, jest jednym z najpopularniejszych i najsmaczniejszych prostych dań z grilla. Znajdziesz je w wielu kuchniach na całym świecie, od Bliskiego Wschodu po regiony Azji, i można je łatwo odtworzyć na grillu. Kebaby są szybkie i łatwe do zrobienia, i równie łatwe do jedzenia, niezależnie od tego, czy szukasz czegoś do przygotowania dla gości, czy zwykłej letniej kolacji. Na szpikulcu możesz nakleić prawie wszystko, niezależnie od tego, czy grillujesz tradycyjne mięso, czy robisz wegetariańskie kebaby.

Jeśli zdecydujesz się grillować kebaby mięsne, możesz również grillować kebaby warzywne w tym samym czasie, aby zaokrąglić posiłek. Możesz też połączyć kebaby mięsne z zieloną sałatą, sałatką colesław, sałatką grecką i ryżem lub pieczonymi ziemniakami, a także z dowolnymi tradycyjnymi dodatkami tej samej kuchni, co przygotowywany kebab.

Składniki

  • 500 gramów Baranina, mielona
  • 3 łyżeczki papai, wklej
  • 2 łyżeczki kminku w proszku (Jeera)
  • 1 łyżeczka proszku kolendrowego (Dhania)
  • 1 łyżeczka proszku Garam masala
  • 1 Cebula, posiekana
  • 2 łyżeczki imbirowej pasty czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki proszku z czarnego pieprzu
  • 2 łyżki mąki Gram (besan)
  • Garść liści mięty (Pudina)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • Sól dla smaku
  • 1 łyżeczka Ghee
  • Olej kuchenny, w razie potrzeby, do płytkiego smażenia

Obejrzyj wideo: To największy kebab w Polsce! (Luty 2020).